En af de specielle vine der dyrkes på grænsen af det mulige, hvor vinstokkene klynger sig til terrasserne af skiffer. Resultatet er en utrolig lækker dessertvin med god afbalanceret sødme.
Castellani Sommavite Santovino er en klassisk meditationsvin, en vin der nydes i stille stunder, gerne med en sprød mandelkage til at dyppe i den. Santovini fremstilles af tørrede druer og får derved højere sukkerindhold.